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VITIGNO: Corvina Veronese, Rondinella e Molinara. IL TERRITORIO: Vigneto nel cuore della Valpolicella e precisamente nella zona storica collinare della Contrada Siresol (Valpolicella Classica). VINIFICAZIONE ED INVECCHIAMENTO: Vendemmia - Settembre. Da pigiatura tradizionale in vasca con macerazione delle bucce e fermentazione a temperature controllate, si ottiene questo vino corposo ed elegante. ANALISI ORGANOLETTICA: Colore rosso rubino carico ed intenso ha un profumo particolare di frutta candita, spezie e vaniglia. Il sapore asciutto, caldo e delicatamente amarognolo, con sentori di viola, liquirizia e mora matura. ABBINAMENTI GASTRONOMICI: Si accompagna a tutti i piatti di carne e selvaggina della grande cucina internazionale. TEMPERATURA DI SERVIZIO: Servire a 16°- 18°C. -
VITIGNO: Corvina Veronese, Rondinella e Molinara. IL TERRITORIO: Vigneto nel cuore della Valpolicella e precisamente nella zona storica collinare della Valpolicella Classica. VINIFICAZIONE ED INVECCHIAMENTO: Vendemmia - Ottobre. Il vino d’annata subisce a marzo una rifermentazione sulle vinacce dell’Amarone ancora calde e ricche di zuccheri e polifenoli arricchendosi in struttura, alcolicità e profumi di uva passita tipici dell’Amarone. Successivamente viene messo ad affinare in tini di legno per 2 anni. ANALISI ORGANOLETTICA: Colore rosso rubino tendente al granato; profumo con sentori di ciliegia, mora e frutta passita; al sapore buona struttura con un frutto polposo derivante dalla macerazione sulle vinacce dell’Amarone. L’affinamento in botti grandi contribuisce ad arrotondare il tannino che risulta sempre morbido e vellutato pur con una grande presenza. ABBINAMENTI GASTRONOMICI: Si accompagna a tutti i piatti di carne e selvaggina e formaggi stagionati pregiati. TEMPERATURA DI SERVIZIO: Servire a 18°C. -
VITIGNO: Turbiana (Trebbiano di Lugana). IL TERRITORIO: Vigneto a Sud del Lago di Garda nel comune di San Benedetto di Lugana. VINIFICAZIONE ED INVECCHIAMENTO: Vendemmia - Settembre. Pressatura soffice delle uve con leggera macerazione delle bucce. Fermentazione a temperatura controllata in acciaio per il 70% del mosto. Il 30% viene fatto fermentare in piccole botti di rovere da 220 litri. ANALISI ORGANOLETTICA: Sapore pieno e rotondo che ricorda gli aromi della pesca gialla, della mela matura e della susina. Profumo floreale e suadente. Colore giallo paglierino con riflessi dorati. ABBINAMENTI GASTRONOMICI: Si accompagna agli antipasti, alle minestre, alle carni bianche ed ai piatti a base di uova. E' insuperabile con i piatti di pesce sia di lago che di mare. TEMPERATURA DI SERVIZIO: Servire a 8-10°C stappando la bottiglia al momento del consumo. -
VITIGNO: Garganega. IL TERRITORIO: Vigneto a Sud del Lago di Garda. VINIFICAZIONE ED INVECCHIAMENTO: Vendemmia - Settembre. Pressatura soffice delle uve con leggera macerazione delle bucce. Fermentazione a temperatura controllata in acciaio. ANALISI ORGANOLETTICA: Sapore pieno e rotondo che ricorda gli aromi della pesca gialla, della mela matura e della susina. Profumo floreale e suadente. Colore giallo paglierino con riflessi dorati. ABBINAMENTI GASTRONOMICI: Si accompagna agli antipasti, alle minestre, alle carni bianche ed ai piatti a base di uova. E' insuperabile con i piatti di pesce sia di lago che di mare. TEMPERATURA DI SERVIZIO: Servire a 8-10°C stappando la bottiglia al momento del consumo. -
VITIGNO: Corvina Veronese, Rondinella e Molinara IL TERRITORIO: Vigneto nel cuore della Valpolicella e precisamente nella zona storica collinare del comune di Negrar. VINIFICAZIONE ED INVECCHIAMENTO: Vendemmia - Fine mese di ottobre. Dopo un periodo di appassimento delle uve in cassetta per 4 mesi, la vinificazione è tradizionale con diraspatura e pigiatura soffice; la macerazione ha una durata di 30 giorni in tini di legno francese; successivamente viene svinato e mandato ad affinare in barriques e botti di rovere francese e di slavonia per 3 anni. Dopo l’imbottigliamento il vino riposa per 4 mesi prima di essere commercializzato. ANALISI ORGANOLETTICA: Colore rosso rubino carico ed intenso, ha profumo particolare di frutta e muschio. Ha un sapore asciutto, caldo e delicatamente amarognolo con sentori di spezie, viola, liquirizia, mora e ciliegie mature. ABBINAMENTI GASTRONOMICI: Si accompagna a tutti i piatti di carne e selvaggina della grande cucina internazionale, ai formaggi stagionati. Grande vino da “meditazione”. TEMPERATURA DI SERVIZIO: Servire a 18°- 20°C stappando la bottiglia un pò prima di servirla.
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